Descoperă rețeta tradițională românească de Amandină – un desert clasic cu blat pufos, cremă fină de ciocolată și glazură lucioasă, perfect pentru ocazii speciale sau momente dulci. Iubit de generații, acest deliciu e gata în mai puțin de două ore!
Ingrediente pentru Amandină
Pentru blat:
- 6 ouă mari (separate gălbenușuri și albușuri)
- 150 g zahăr granulat
- 120 g făină albă (tip 000)
- 30 g cacao pudră (neîndulcită)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr granulat
- 1 linguriță esență de rom
Pentru cremă:
- 250 g unt nesărat (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 50 g cacao pudră
- 100 ml lapte integral
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată neagră (minimum 50% cacao)
- 100 ml frișcă lichidă
Timp de preparare și coacere
- Timp de preparare: 1 oră și 30 de minute
- Timp de coacere: 25-30 de minute
- Timp de răcire: Minimum 2 ore
Cum prepari Amandina – Mod de preparare pas cu pas
Prepararea blatului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară (20×30 cm) cu hârtie de copt. Separă 6 ouă – bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă, apoi adaugă treptat 75 g zahăr și mixează până obții o bezea fermă. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu restul de 75 g zahăr până devin cremoase. Cerne 120 g făină, 30 g cacao și 1 linguriță praf de copt, apoi încorporează-le în gălbenușuri. Adaugă bezeaua treptat, amestecând ușor cu o spatulă. Toarnă aluatul în tavă, nivelează și coace 25-30 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.
Prepararea siropului:
Într-o crăticioară, fierbe 200 ml apă cu 100 g zahăr timp de 5 minute, până se dizolvă zahărul. Ia de pe foc, adaugă 1 linguriță esență de rom și lasă siropul să se răcească.
Prepararea cremei de ciocolată:
Într-un bol, bate 250 g unt cu 200 g zahăr pudră până devine cremos (aproximativ 3 minute). Adaugă 50 g cacao pudră și 100 ml lapte călduț, mixând până obții o cremă fină și omogenă. Dacă e prea moale, dă-o la frigider 10 minute să se întărească ușor.
Asamblarea Amandinei:
Taie blatul răcit în două foi egale pe orizontală. Așază prima foaie pe un platou și însiropeaz-o generos cu jumătate din sirop, folosind o lingură. Întinde un strat uniform de cremă de ciocolată (aproximativ 2/3 din cantitate). Pune a doua foaie deasupra, presează ușor și însiropeaz-o cu restul siropului. Acoperă suprafața și lateralele cu restul cremei, netezind cu o spatulă.
Răcirea și glazurarea:
Dă prăjitura la frigider 1 oră să se stabilizeze. Pentru glazură, topește 200 g ciocolată neagră cu 100 ml frișcă lichidă pe bain-marie, amestecând până devine lucioasă. Toarnă glazura peste prăjitură, întinde-o uniform și las-o să se întărească la frigider încă 1 oră. Taie în pătrate sau dreptunghiuri cu un cuțit cald pentru felii perfecte.
Sfaturi pentru o Amandină perfectă:
- Înmoaie blatul bine cu sirop, dar nu excesiv, ca să nu devină prea moale.
- Folosește ciocolată de calitate pentru o glazură lucioasă și gustoasă.
- Păstrează Amandina la frigider și scoate-o cu 10 minute înainte de servire pentru o textură ideală.
Leave a Reply