Descoperă rețeta tradițională românească de prăjitură „Albă ca Zăpada” – un desert clasic cu foi fragede și cremă fină de lămâie, perfect pentru sărbători sau momente speciale. Simplă, delicioasă și iubită de generații, această prăjitură e gata în mai puțin de o oră!
Ingrediente pentru prăjitură „Albă ca Zăpada”
Pentru foi:
- 400 g făină albă (tip 000)
- 150 g unt rece, tăiat cubulețe
- 100 g smântână grasă (minimum 20% grăsime)
- 1 ou mediu
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt
Pentru cremă:
- 500 ml lapte integral
- 150 g zahăr granulat
- 40 g amidon de porumb
- Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie proaspătă
- 100 g unt nesărat
Timp de preparare și coacere:
- Timp de preparare: 45 de minute (plus 30 de minute răcire foi)
- Timp de coacere: 20-25 de minute
- Timp de răcire: Minimum 4 ore (ideal peste noapte)
Cum prepari prăjitura „Albă ca Zăpada” – Mod de preparare pas cu pas:
1.Pregătirea aluatului pentru foi:
Într-un bol mare, cerne 400 g făină împreună cu 1 linguriță praf de copt și un praf de sare. Adaugă 150 g unt rece, tăiat cubulețe, și freacă-l cu mâinile până obții o textură sfărâmicioasă, asemănătoare pesmetului. Pune 1 ou și 100 g smântână, apoi frământă rapid până formezi un aluat compact. Împarte aluatul în 3 bile egale, înfășoară-le în folie alimentară și lasă-le la frigider 30 de minute să se odihnească.
2.Coacerea foilor:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde fiecare bilă de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie subțire de 20×30 cm. Transferă foaia pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt și coace-o 8-10 minute, până capătă o nuanță aurie deschisă. Repetă pentru toate 3 foile și lasă-le să se răcească complet pe un grătar.
3.Prepararea cremei de lămâie:
Într-o cratiță, încălzește 500 ml lapte la foc mediu. Separat, amestecă 150 g zahăr cu 40 g amidon de porumb și adaugă 100 ml lapte rece pentru a dizolva. Când laptele din cratiță începe să fiarbă, toarnă amestecul de amidon și amestecă continuu cu un tel, la foc mic, timp de 5 minute, până se îngroașă. Ia cratița de pe foc, adaugă coaja și sucul de la 1 lămâie, apoi încorporează 100 g unt, tăiat cuburi. Amestecă până se topește untul și lasă crema să se răcească la temperatura camerei.
4.Asamblarea prăjiturii:
Așază prima foaie pe un platou, întinde uniform jumătate din cremă cu o spatulă, apoi pune a doua foaie. Adaugă restul cremei și acoperă cu ultima foaie.
Răcirea și finisarea: Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte) pentru ca foile să se înmoaie. Presară zahăr pudră generos înainte de servire și taie în pătrate sau dreptunghiuri.
Sfaturi pentru o prăjitură „Albă ca Zăpada” perfectă:
- Folosește unt și smântână de calitate pentru foi fragede.
- Nu coace foile prea mult, ca să rămână moi după răcire.
- Poți adăuga un strop de vanilie în cremă pentru extra aromă.