Cozonac Tradițional
Cozonacul este una dintre cele mai iubite prăjituri tradiționale românești, nelipsit de pe mesele de sărbători. Rețeta se transmite din generație în generație, fiecare familie având propriul secret pentru un cozonac pufos și aromat. Se spune că aroma de cozonac proaspăt scos din cuptor aduce căldură și amintiri dragi din copilărie.
Equipment
- Bol mare pentru frământat
- Lingură de lemn
- Mixer (opțional)
- Tăvi pentru cozonac
- Pensulă pentru uns
- Cuptor
Ingredients
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 300 g zahăr
- 500 ml lapte cald
- 200 g unt topit
- 5 gălbenușuri
- 1 linguriță sare
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 200 g nucă măcinată
- 50 g cacao
- 100 g stafide
- 2 linguri rom
- 1 ou pentru uns
Instructions
- Dizolvă drojdia în laptele cald, adăugând o lingură de zahăr și puțină făină. Lasă la dospit 10-15 minute.
- Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie.
- Adaugă gălbenușurile, untul topit și esența de vanilie, apoi încorporează drojdia activată.
- Frământă aluatul până devine elastic, apoi lasă-l la dospit timp de 1-2 ore.
- Hidratează stafidele în rom, apoi amestecă-le cu nuca măcinată și cacaoa.
- Împarte aluatul în două, întinde-l și umple-l cu amestecul de nucă.
- Rulează și așază cozonacii în tăvi unse. Mai lasă-i la dospit 30-40 de minute.
- Unge cozonacii cu ou bătut și coace-i la 180°C timp de 40-45 de minute.
Notes
💡 Ați încercat vreodată să adăugați și ciocolată în umplutură? Care este varianta voastră preferată de cozonac?