Tag: Prajitura

Descoperă rețeta clasică italiană de Tiramisu – un desert cremos cu pișcoturi, mascarpone și aromă intensă de cafea, ideal pentru ocazii speciale sau momente de răsfăț. Simplu de preparat, fără coacere, acest deliciu e gata în mai puțin de o oră!

Ingrediente pentru Tiramisu

Pentru straturi:

• 400 g pișcoturi (savoiardi)
• 300 ml cafea tare (răcită)
• 2 linguri lichior de cafea sau amaretto (opțional)

Pentru cremă:

• 500 g mascarpone
• 200 ml frișcă lichidă (minimum 30% grăsime)
• 150 g zahăr pudră
• 1 linguriță esență de vanilie

• 2 linguri cacao pudră (pentru decor)

Timp de preparare și răcire

• Timp de preparare: 25 de minute
• Timp de coacere: Nu necesită coacere
• Timp de răcire: Minimum 4 ore (ideal peste noapte)

Cum prepari Tiramisu – Mod de preparare pas cu pas

1.Prepararea cafelei:

Prepară 300 ml cafea tare (espresso sau la filtru) și las-o să se răcească complet într-un bol mic. Adaugă 2 linguri lichior de cafea sau amaretto (dacă folosești) și amestecă bine pentru a combina aromele.

2.Baterea frișcii:

Pune 200 ml frișcă lichidă rece într-un bol curat și mixează cu un mixer electric la viteză mare până obții o spumă fermă, cu vârfuri stabile (aproximativ 3-4 minute). Dă frișca deoparte la frigider până o folosești.

3.Prepararea cremei de mascarpone:

Într-un bol mare, amestecă 500 g mascarpone cu 150 g zahăr pudră și 1 linguriță esență de vanilie, folosind un mixer la viteză mică, până devine o cremă netedă (aproximativ 2 minute). Încorporează frișca bătută treptat, cu o spatulă, în mișcări lente de jos în sus, până obții o cremă omogenă și pufoasă.

4.Asamblarea Tiramisu:

Ia o tavă dreptunghiulară (aproximativ 20×30 cm). Înmoaie rapid pișcoturile în cafea (1-2 secunde pe fiecare parte, să nu se înmoaie excesiv) și așază-le într-un strat uniform pe fundul tăvii. Întinde jumătate din crema de mascarpone peste pișcoturi cu o spatulă, nivelând suprafața. Adaugă un al doilea strat de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi acoperă cu restul cremei, netezind bine.

5.Răcirea și finisarea:

Cerne 2 linguri cacao pudră peste cremă cu o sită fină, pentru un strat uniform și decorativ. Acoperă tava cu folie alimentară și dă Tiramisu la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte), ca să se întărească și să se îmbine aromele. Taie în pătrate sau servește cu o lingură direct din tavă.

Sfaturi pentru un Tiramisu perfect:

• Folosește pișcoturi de calitate și înmoaie-le doar cât să fie umede, nu moi complet.
• Asigură-te că frișca și mascarpone sunt reci pentru o cremă stabilă.
• Poți presăra un praf de ciocolată rasă peste cacao pentru un plus de eleganță.

Descoperă rețeta tradițională românească de Amandină – un desert clasic cu blat pufos, cremă fină de ciocolată și glazură lucioasă, perfect pentru ocazii speciale sau momente dulci. Iubit de generații, acest deliciu e gata în mai puțin de două ore!

Ingrediente pentru Amandină

Pentru blat:

• 6 ouă mari (separate gălbenușuri și albușuri)
• 150 g zahăr granulat
• 120 g făină albă (tip 000)
• 30 g cacao pudră (neîndulcită)
• 1 praf de sare
• 1 linguriță praf de copt

Pentru sirop:

• 200 ml apă
• 100 g zahăr granulat
• 1 linguriță esență de rom

Pentru cremă:

• 250 g unt nesărat (la temperatura camerei)
• 200 g zahăr pudră
• 50 g cacao pudră
• 100 ml lapte integral

Pentru glazură:

• 200 g ciocolată neagră (minimum 50% cacao)
• 100 ml frișcă lichidă

Timp de preparare și coacere

• Timp de preparare: 1 oră și 30 de minute
• Timp de coacere: 25-30 de minute
• Timp de răcire: Minimum 2 ore

Cum prepari Amandina – Mod de preparare pas cu pas

Prepararea blatului:

Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară (20×30 cm) cu hârtie de copt. Separă 6 ouă – bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă, apoi adaugă treptat 75 g zahăr și mixează până obții o bezea fermă. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu restul de 75 g zahăr până devin cremoase. Cerne 120 g făină, 30 g cacao și 1 linguriță praf de copt, apoi încorporează-le în gălbenușuri. Adaugă bezeaua treptat, amestecând ușor cu o spatulă. Toarnă aluatul în tavă, nivelează și coace 25-30 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.

Prepararea siropului:

Într-o crăticioară, fierbe 200 ml apă cu 100 g zahăr timp de 5 minute, până se dizolvă zahărul. Ia de pe foc, adaugă 1 linguriță esență de rom și lasă siropul să se răcească.

Prepararea cremei de ciocolată:

Într-un bol, bate 250 g unt cu 200 g zahăr pudră până devine cremos (aproximativ 3 minute). Adaugă 50 g cacao pudră și 100 ml lapte călduț, mixând până obții o cremă fină și omogenă. Dacă e prea moale, dă-o la frigider 10 minute să se întărească ușor.

Asamblarea Amandinei:

Taie blatul răcit în două foi egale pe orizontală. Așază prima foaie pe un platou și însiropeaz-o generos cu jumătate din sirop, folosind o lingură. Întinde un strat uniform de cremă de ciocolată (aproximativ 2/3 din cantitate). Pune a doua foaie deasupra, presează ușor și însiropeaz-o cu restul siropului. Acoperă suprafața și lateralele cu restul cremei, netezind cu o spatulă.

Răcirea și glazurarea:

Dă prăjitura la frigider 1 oră să se stabilizeze. Pentru glazură, topește 200 g ciocolată neagră cu 100 ml frișcă lichidă pe bain-marie, amestecând până devine lucioasă. Toarnă glazura peste prăjitură, întinde-o uniform și las-o să se întărească la frigider încă 1 oră. Taie în pătrate sau dreptunghiuri cu un cuțit cald pentru felii perfecte.

Sfaturi pentru o Amandină perfectă:

• Înmoaie blatul bine cu sirop, dar nu excesiv, ca să nu devină prea moale.
• Folosește ciocolată de calitate pentru o glazură lucioasă și gustoasă.
• Păstrează Amandina la frigider și scoate-o cu 10 minute înainte de servire pentru o textură ideală.

Descoperă rețeta clasică de Tort Dobos – un desert rafinat cu foi subțiri, cremă bogată de ciocolată și glazură crocantă de caramel. Perfect pentru ocazii speciale, acest tort tradițional e un deliciu care impresionează de peste un secol!

Ingrediente pentru Tort Dobos

Pentru foi (6-7 foi):

• 6 ouă mari (separate gălbenușuri și albușuri)
• 150 g zahăr pudră
• 120 g făină albă (tip 000)
• 1 praf de sare
• 1 linguriță esență de vanilie

Pentru cremă de ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră (minimum 50% cacao)
• 250 g unt nesărat (la temperatura camerei)
• 150 g zahăr pudră
• 4 gălbenușuri
• 2 linguri cacao pudră

Pentru glazura de caramel:

• 150 g zahăr granulat
• 2 linguri apă
• 20 g unt

Timp de preparare și coacere

• Timp de preparare: 1 oră
• Timp de coacere: 25-30 de minute (pentru toate foile)
• Timp de răcire: Minimum 2 ore

Cum prepari Tort Dobos – Mod de preparare pas cu pas

Pregătirea foilor:

Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă (aproximativ 22×22 cm) cu hârtie de copt. Separă 6 ouă – pune albușurile într-un bol curat și gălbenușurile în altul. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă, apoi adaugă treptat 75 g zahăr pudră și mixează până obții o bezea fermă. În bolul cu gălbenușuri, adaugă restul de 75 g zahăr pudră și esența de vanilie, apoi bate până devin cremoase și deschise la culoare. Încorporează bezeaua în gălbenușuri cu o spatulă, în mișcări lente, apoi cerne 120 g făină și amestecă ușor până se omogenizează.

Coacerea foilor:

Împarte aluatul în 6-7 părți egale. Întinde o porție subțire și uniformă pe hârtia de copt din tavă (folosește o spatulă pentru a forma un cerc sau pătrat). Coace fiecare foaie timp de 4-5 minute, până devine aurie deschisă. Scoate-o imediat din tavă, desprinde hârtia și las-o să se răcească pe un grătar. Repetă pentru toate foile.

Prepararea cremei de ciocolată:

Topește 200 g ciocolată neagră pe bain-marie și las-o să se răcească ușor. Într-un bol, bate 250 g unt cu 150 g zahăr pudră până devine cremos. Adaugă 4 gălbenușuri, unul câte unul, mixând bine după fiecare, apoi încorporează ciocolata topită și 2 linguri cacao pudră. Amestecă până obții o cremă fină și lucioasă.

Asamblarea tortului:

Așază o foaie pe un platou și întinde un strat subțire de cremă (aproximativ 2-3 linguri) cu o spatulă. Adaugă următoarea foaie și repetă până folosești 5-6 foi, păstrând una pentru glazură. Acoperă marginile tortului cu cremă și netezește suprafața. Pune tortul la frigider 30 de minute să se stabilizeze.

Glazura de caramel:

Într-o crăticioară, topește 150 g zahăr cu 2 linguri apă la foc mediu, amestecând până devine un caramel auriu. Adaugă 20 g unt și amestecă rapid. Toarnă caramelul fierbinte peste foaia rezervată (pusă pe o suprafață plană) și întinde-l rapid. Când începe să se întărească (după 1-2 minute), taie foaia în triunghiuri cu un cuțit uns cu unt. Așază triunghiurile peste tort, sprijinindu-le de cremă.

Răcirea și finisarea:

Lasă tortul la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Taie felii cu un cuțit ascuțit, urmând liniile triunghiurilor de caramel.

Sfaturi pentru un Tort Dobos perfect

• Coace foile una câte una și lucrează rapid, deoarece aluatul se întărește dacă stă prea mult.
• Folosește ciocolată de calitate pentru o cremă bogată și aromată.
• Taie caramelul cât e încă maleabil, dar nu fierbinte, ca să eviți crăparea.